1.细菌和毒素的感染

    常以沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。

    2.物理化学因素

    进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农药等均可引起本病。
 
    为避免由于这些因素导致急性肠炎，合肥中山医院胃肠科医生提醒大家在日常生活中要注意一下几点：

    一、不吃病死的家禽肉，对于盛过这种肉的容器、切过这种肉的刀板要严格消毒，手要清洗，预防疾病的入侵。

    二、不吃腐败和不新鲜的海产品，隔餐食物要充分加热。

    三、不吃不洁净的瓜果。

    四、不要过量喝啤酒、吃冷食。

    五、保暖、多锻炼，增强身体抵抗力。